Jak mus to mus …jedzmy hummus

Nie ma się co oszukiwać, dieta roślinna zawładnęła już większością kuchni i coraz więcej ludzi zdaje sobie sprawę jak ważne jest jedzenie warzyw i owoców. To już nie tylko moda na vege-srege ;), eko i bio 🙂 To już nie ekstrawagancja i “hipsterstwo”, to po prostu zdrowa dieta.. i już.

Jak mus to mus…jedzmy hummus!

Dziś mam dla Was propozycję trzech past warzywnych. I celowo nie pisze trzech hummusów gdyż hummusem tak naprawdę jest tylko jedna z nich. Nie mniej jednak zwyczajowo pasty warzywne na bazie tahini zaczęliśmy nazywać hummusami.

Słowo hummus oznacza ciecierzycę, idąc więc tym tropem pasty z bobem lub dynią są już tylko wariacją na temat…

Hummus

dla jednych jest zwykłą pastą kojarzoną najczęściej z wielkomiejskimi barami vege dla innych źródłem kłótni a nawet wojny. Polacy mają dość duży temperament i wszystko co dobre raczej jest polskie 🙂 ale hummusowa wojna nawet jak dla nas to trochę przesada. Jednak tak się zdarzyło. Była wojna na hummusy !

Historia hummusu

Pochodzenie hummusu tak naprawdę nie jest znane. Wiele narodów twierdzi, że przepis na hummus pochodzi z ich kraju. Jednak konkretnego dowodu nie przedstawiają.

Turcy, Grecy, Syryjczycy, Palestyńczycy, Egipcjanie i Izraelczycy … wszyscy twierdzą, że prosta recepta na zmieszanie ziaren ciecierzycy, pasty z ziaren sezamu i oleju to ich dzieło.

Jak podają źródła dotyczące bicia rekordów Guinnessa “…między Libanem i Izraelem panuje “wojna” o to, kto ma większe prawa do przygotowywania hummusu według tradycyjnej receptury. Izrael jest jednym z największych eksporterów hummusu do krajów na całym świecie. Oskarżany jest jednak przez Liban o przywłaszczenie sobie nazwy własnej produktu. Libańczycy w 2008 roku próbowali nawet zastrzec sobie prawa do korzystania z nazwy hummus, jednak ostatecznie ich plan nie powiódł się”

Tak rozpoczęła się hummusowa wojna na rekordy i :

Hummus

“Pierwszy hummusowy rekord Guinnessa na największą porcję hummusu został ustanowiony przez Liban w 2009 roku. Przyrządzono wówczas 2 tony smakołyku. Już w styczniu 2010 roku, Izraelczycy pobili dotychczasowy rekord, przyrządzając porcję hummusu ważącą 4090 kilogramów, czyli ponad 4 tony. Libańczycy nie mogli sobie pozwolić, aby zostać w tyle za Izraelem i dlatego 8 maja 2010 roku w Al-Fanar niedaleko Bejrutu, ponownie pobili rekord Guinnessa na największą porcję hummusu.

Hummus

Tym razem postawili poprzeczkę bardzo wysoko. Przyrządzona przez trzystu Libańskich kucharzy z Al-Kafaat University, porcja hummusu ważyła aż 10,452 kg, czyli ponad 10 ton! Liczba kilogramów przygotowanego przysmaku nawiązuje symbolicznie do całkowitej powierzchni Libanu wyrażonej w metrach kwadratowych. Na czele grupy kucharzy stanął szef kuchni – Ramzi Choueiri.

Hummus

Do przygotowania rekordowej porcji hummusu zużyto aż 8 ton ciecierzycy, 2 tony pasty tahini, 2 tony soku z cytryny oraz 70 kg oliwy z oliwek.”

Jest to oficjalny rekord Guinnessa w tej kategorii 🙂

Do podania rekordowego hummusu użyto największego, ceramicznego talerza o średnicy 7,17 metrów i wadze 4320 kg.

To nie są więc żarty ponieważ hummus naprawdę ma znaczenie 😉

Dziś więc przepis na hummusy w jesiennej odsłonie : klasyczny, z bobu i z dyni. Wszystkie trzy wersje są pyszne, zdrowe … na szczęście nie rekordowe 😉

Zaczynamy :

Klasyczny hummus z ciecierzycy

Przepis na klasyczny hummus :

1.  słoik ciecierzycy ( lub puszka 400 g)
2. łyżeczka soku z cytryny.
3. mały ząbek czosnku.
4. 5 łyżek pasty sezamowej tahini
5. 1 łyżeczka mielonego kuminu
6. sól i pieprz.
7. 1 łyżka oleju sezamowego lub oliwy extra vergine

• Odsączoną ciecierzycę umieścić w pojemniku melaksera lub blendera. Dodać kilka łyżek zalewy z  ciecierzycy i zacząć miksować na pastę.
• W międzyczasie dodawać resztę w składników: sok z cytryny, czosnek, pastę tahini, około 2 szczypty soli, szczyptę pieprzu, olej sezamowy lub oliwę oraz kumin.
• Miksując stopniowo dodawać więcej zalewy aby uzyskać odpowiednią konsystencję pasty.

Hummus z bobu

Przepis na hummus z bobu :

1. 600 g wody

2. 1 ½ łyżeczki soli

3. 1 puszka bobu ok 400 g

4 .2 ząbki czosnku

5. 10 łyżek oleju z pestek winogron

6. sok z cytryny, świeżo wyciśnięty

7. 5 łyżek pasty tahini

• Odsączony bób umieścić w pojemniku malaksera lub blendera. Dodać wodę i zmiksować na pastę.
• W międzyczasie dodawać resztę składników: sok z cytryny, sól, pastę tahini, olej.
• W razie potrzeby dodać wodę by uzyskać odpowiednia konsystencję.

Hummus z dyni

Przepis na hummus z dyni :

1.1/2 kg  dyni, Hokkaido, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki

2. 50 ml oleju z pestek winogron, plus dodatkowa ilość do skropienia dyni

3. ½ łyżeczki soli

4. ¼ łyżeczki pieprzu czarnego

5. gałązki rozmarynu

6. 1 ząbek czosnku

7. 10 liści mięty

8. 1 łyżeczka pasty tahini

9. sok z cytryny

10. 1 – 2 szczypty ostrej papryki

11. olej lniany do polania

• Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
• Dynię ułożyć na blasze, obficie skropić olejem, posypać solą i pieprzem, ułożyć gałązki rozmarynu.
• Piec 30 min (200°C), wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 20 min.
• Upieczona dynię umieścić w pojemniku malaksera lub blendera. Dodać czosnek, miętę, sól i pieprz. Zmiksować
• W międzyczasie dodawać olej, pastę tahini, sok z cytryny i paprykę.

Smacznego 

 

Zachęciłam Was ?

źródła: biurorekordow.pl 

Anna Tamto 

Dodam również, że wszystkie składniki użyte w przepisach są bardzo zdrowe, zachęcam do przeczytania innych postów na ten temat :

No to bania ! Sezon na dynie czas zacząć !

Love vegan -jak pokochać roślinną dietę ?

Złoty olej-olej lniany